Voorbereiding
30 minuten
Kooktijd
1 uur
Aantal porties
1
Aantal personen
10
Overrijpe peertjes over?
Niet weggooien! Zonde van al dat lekkers. Met een paar overrijpe peertjes maak je namelijk iets héél lekkers. Perfect om die zachte peertjes alsnog een tweede leven te geven.
1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Meng alle droge ingrediënten goed met elkaar: het zelfrijzend bakmeel, de kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, kardemom, het zout en de donkerbruine basterdsuiker.
3. Voeg de havermelk toe en meng alles tot een glad beslag.
4. Voeg de stukjes peer en eventueel de dadels toe. Spatel deze voorzichtig door het beslag, zodat het fruit mooi verdeeld is.
5. Giet het beslag in een ingevette cakebakvorm( of met eenbakpapiertje), doe de kokos snippers als topping en bak de cake 45 tot 60 minuten in de voorverwarmde oven
6. Controleer met een prikker of de koek gaar is. Komt de prikker er schoon en droog uit het midden? Dan is de kruidenkoek klaar.
7. Laat de cake goed afkoelen en genieten maar! 🍐✨
Protip: Hoe meer peer je toevoegt, hoe natter het beslag wordt. Daardoor heeft je koek wat langer nodig in de oven en wordt het eindresultaat extra smeuïg en kan het ook mislukken. Houd hier dus rekening mee bij het bakken!
